Cóctel San Francisco

Sin alcohol para abstemios con glamour

1/2 Zumo de naranja
1/2 Zumo de piña
Zumo de medio limón natural
Granadina
Azúcar para la crusta
3 hielos

Proceso

Exprimir medio limón. Llenar el vaso con los ingredientes dejando dos dedos por llenar. Acabar con granadina aplicada sobre un hielo, remover muy lentamente sin llegar a mezclar.

Los colores de la crusta: AZUL con blue curaçao VERDE con pipermin AMARILLO limoncelo ROJO granadina

Gimlet

Copazo ácido para valientes. Perfecto para aperitivos. Clásico entre los clásicos

Ingredientes

1 1/2 oz de Gin o su equivalencia para listillos, 9 golpes de boquilla
1 1/2 oz de limón esprimido

Cóctel Margarita

Ingredientes

1/2    oz. de limón exprimido
1 1/4 oz. de tequila
1/2    oz. de cointreau
2 cucharillas de azúcar

Para calcular proporciones,  cogemos  la parte relativa a dos onzas del vaso medidor y dejamos unos 3mm por llenar al aplicar el tequila. Lo que nos queda es aproximadamente es el espacio para la media onza de cointreau.

Puesta en escena:

Copa martini clásica.

Se adorna con una crusta a base de sal  o azúcar.. No obstante, lo propio es la sal. Se trata de emular el ritual del tequila, sal en mano y limón.
Para realizar la crusta, mojar los bordes de la copa martini con limón, poner la sal en un plato y simplemente impregnar el borde de la copa contra la sal.

Galicia - Queimada galega

Ingredientes

1 pota de barro propia para queimada 1 1itro de aguardiente de orujo gallego
1 Cáscara de limón o naranja
150 gramos de azúcar
Granos de café

El ritual incluye recitar el conjuro de la queimada, el cual debe leerse en voz alta tan pronto la queimada comience a arder.

Preparación

1. Se vierte en el recipiente de la queimada el Aguardiente de Orujo de Galicia y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de aguardiente. 

2. Se incorporan las mondas de limón y de naranja y un puñado de granos de café.
3. Se remueve bien toda la mezcla y cuando esté bien mezclado se le prende fuego. Para ello colocaremos en el cazo de remover un poco de azucar y aguardiente acercando éste muy despacio al recipiente que contiene todos los ingredientes, hasta que el fuego contenido en el cazo pase de uno a otro.  La queimada debe removerse hasta que el azucar se consuma y las llamas disminuyan considerablemente, lo que indica que el alcohol se ha evaporado en su mayor parte. Cuando esto ocurra dejamos apagar y servimos.

Conxuro da Queimada

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.

Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.
Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.
¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.