Arròs amb cabra de mar i pèsols

(per a 4 persones)

INGREDIENTS

400g d’arròs bomba

1 cabra de mar (d’1kg.Aprox.)

200g de pèsols

1 ceba

3 tomàquets madurs

1½dl d’oli

3 grans d’all

1l de fumet de peix

sal

ELABORACIÓ

Sofregir en una cassola amb oli la ceba picada finament. Afegir els alls picats i seguir sofregint.Afegir els tomàquets ratllats.

Seguir amb el sofregit fins que es concentri bé,vigilant que no es cremi.

Mentrestant, separar la clova superior de la cabra de mar i tallar la  resta a trossos regulars.

Afegir la cabra al sofregit i ofegar uns minuts. Afegir l’arròs i donar unes voltes més. Mullar amb el brou calent. Afegir els pèsols i una mica de sal.

Deixar coure a foc viu els primers 5 minuts.

Rectificar de sal i deixar coure a foc més suau uns 10 minuts més.

Deixar reposar i servir.

De Manel Guirado