Gulas salteadas con almejas

Ingredientes para seis comensales 

• 600 g. de Gulas frescas o congeladas
• 4 dientes de ajo en láminas
• 1.000 g. de almejas frescas
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

1. En una cazuela de barro o una sartén añadir dos cucharadas de aceite y los dientes de ajo. Dejar a fuego suave hasta que los ajos se doren.

2.Añadir las almejas lavadas y escurridas y subir el fuego.

3. Conforme se van abriendo las almejas, retirarlas para que no cuezan demasiado. Una vez retirada la última almeja, añadir las dos cucharada restante de aceite y las Gulas, dando unas vueltas para que se impregnen bien de los jugos del fondo. Tenerlas así un minuto, sin dejar de dar vueltas. Añadir las almejas.

Espolvorear el perejil y servir caliente.

    Puede añadirse un poco de guindilla o pimienta molida.

De Ramón Pérez-Moneo