Dorada a la sal

Ingredientes para 4 personas

4 doradas de unos 300 gr cada una.
1 kg de sal gruesa


Preparación

1. Si se desea, pasar por un poco de agua las doradas enteras, para lavarlas un poco.
2. Cubrir el fondo de una fuente de hornear con sal gruesa. Mojar la sal con un poco de agua, pero muy poco.
3. Colocar las doradas encima de la fuente y cubrirlas con el resto de la sal, hasta que queden totalmente cubiertas.

4. Introducir en el horno, precalentado a 200 ºC, unos 30 minutos, hasta que la sal se rompa un poco.
5. Retirar el caparazón de sal y servirla la dorada acompañada de salsa allioli.

 De Ramón Pérez-Moneo