Arroz con mejillones

Ingredientes para cinco comensales

Arroz, una taza por persona.

1 Pastilla de caldo de pescado

1 Cebolla mediana

1 Diente de ajo

1 bote de tomate natural triturado

Sal

Aceite

Laurel

500 grs. de mejillones (congelados)

Guindilla

Vino blanco

Preparación

1. En una cazuela se pone agua abundante, 1 hoja de laurel, sal y una pastilla de caldo de pescado. Cuando rompa a hervir se echa el arroz y se tiene el tiempo que indique el fabricante, normalmente 18 minutos. Después se quita del fuego y se enfría rápidamente, lavándolo debajo del grifo. Lo colocamos en una cazuela que va a la mesa.

2. En una sartén ponemos la cebolla y el ajo que hemos partido muy fino y lo dejamos pochar, cuando esté pochado añadimos el tomate triturado y lo dejamos 3 minutos a fuego lento, espolvoreamos la guindilla molida (al gusto). Cuando esté el compango, se añade el vaso de vino de vino blanco y añadimos los mejillones y lo dejamos a fuego lento cinco minutos, suavemente para que se mezcle todo. Y se sirve a continuación.

De Ramón Pérez-Moneo