1 vaso de vino de
Serrada 17º
Pimienta molida
Preparación
1. Se lavan las almejas al
grifo frotando unas en otras.
2. Se pone una cazuela
baja con tapa al fuego, se echa el vino y se deja calentar un poco, se echan
las almejas y por encima la pimienta (mejor recién molida) y se tapa. Cuando
comience la ebullición se quita la tapa y las abiertas se sacan rápidamente (si
bulle mucho se separa del fuego), el liquido que queda se vierte sobre las
almejas, pasándolo, previamente, por un filtro y se comen a continuación.
Es importante lavar
bien las almejas para que no tengan arena.
Puede ser con Finas hierbas o sin nada o ….
En vez de pimienta
De Ramón Perez-Moneo
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