Pescado - Saba no miso-ni

Ingredientes

caballa en filete
miso
azúcar
salsa de soja
sake
mirin
jengibre
cebolla tierna

Preparación

1. Cortar el filete de caballa en 2 o 3 trozos según el tamaño. Marcar una aspa con un cuchillo en la parte de la piel.

2. Preparar 1/2 taza de agua, 1/3 de sake, 1 cucharada sopera de mirin, 1 de azúcar, 1 de salsa soja y un poco de jengibre rallado ( o cortado en rodajas ) en una cacerola grande y poco profunda. Ponerlo a fuego medio y añadir 2-3 cucharadas soperas de miso.

3. Colocar la caballa y la cebolla tierna en la salsa previamente preparada y dejarlo cocer durante 15-20 minutos en fuego medio-lento.

De Mihoko Sugita