Empedrado con vinagreta de olivas negras

Ingredientes

400 gr de alubias blancas
1 pepino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta fresca
1 tomate grande a dados
100 gr de queso feta
2 cucharadas de pasta de olivas negras

Preparación

1- Cortar la cebolleta, los pimientos, el tomate y el pepino a dados.

2- Mezclar las alubias con el queso feta y las verduras.

3- Para el aliño 2 cucharadas de pasta de olivas, 2 de vinagre y 4 de aceite de oliva.

De Marta Vidal